破乳時的幾何形狀

在乳狀液的分解中起重要作用的另一個因素是體系的幾何形狀。對于單分散球體，當稀釋的乳液結成奶油狀物時，變得越來越濃，也就是說相率增加，當相率略微超過0.52時，如果所有的液滴是同一尺寸時，它們就能排列在每一個立方體中心。如果相率超過這一點，沒有接觸時，液滴不能移動，已經發現很多乳狀液在這一點被破壞。通常認為相率為50/50時乳狀液有一個很強的界面薄層，這時液滴被迫接觸并結合。

當相率升高到超過0.52時，液滴必須變形，體系的有效黏度升高，變成非牛頓性的。當相率達到0.74時(球體的最緊密)大
多乳液變得不穩定，因為相率超過這一點時，液滴或者變形或者多分散性或者兩者都有。這種情況的數學處理是很復雜的，必須制定一些簡化的假設。Rogers已精確地表明等球體的理論限度是不大于0.828，并依賴于球體接觸的多少，這個聚集可能被更低的數字取代，事實上，單一分散密度超過0.7404是不可能的。

如果球體是擁擠的，它們會接觸并變平，最終接近多面形。因而如果乳液的相率大于0.80，液滴必定變形。構造上呈現的形狀很復雜，如菱形+正面體和八面體或四面體。