油脂破乳劑

要使乳狀液分解，必須破壞乳狀液結構。在油包水乳狀液中的破乳劑對油相或水相都是難溶的，因而就會遇到如何將它們傳
遞到界面的問題，有時可以把它們溶解在易與油混溶的溶劑中，使破乳劑與乳狀液混合。在此，運用破乳劑必須確保加入不會引起局部過量，并且確保破乳劑能與單個液滴接觸。同時，應該留有使破乳劑進入界面，遷移和改變界面膜的所需時間，
以及液滴相遇，結合，沉降所需的時間。如果處理劑混合不均勻，就能引起局部處理過度和分離不完全，或者需要比實際用量更多的藥劑。

在乳狀液批處理過程中，如果破乳劑在加入時能夠混合地非常均勻，將會得到更好的結果。必須有混合階段、穩定階段、結合階段。不穩定劑應該徹底驅散，以便液滴能更好地接觸。而后，液滴應在懸浮液中保持一個較短時問以便使它們充分接觸，液滴體積增大。在這一階段，大的液滴取代小的液滴從而使小液滴減少�，F在，保持靜止一段時間以便液滴靜置形成分離相。在油包水乳狀液中，一般是水滴沉降在容器底部形成水層，如果采用正確的方法步驟，大的液滴將完全取代小液滴，油上升到容器頂部，兩層之間出現明顯的界面層。另外，即使在最適當條件下，用最好的破乳劑，如果混合不好或小的液滴在被取代之前水已經大部分沉降，仍只能得到較糟的結果。

在液滴相互接觸或與界面的水相互結合時，總界面面積逐漸減小，只留下許多不溶物在界面聚集在一起，直到形成機械阻力阻礙 進一步的結合。在此期間，形成一復雜的界面層。它很難分解，即使在原乳狀液中不溶物的濃度非常低。因此，必須提供一種能把這種物質從界面移走的處理劑，這可以使用使之潤濕并驅使它們進入油相或水相中的物質來實行。如果該物質是可燃性的則油可以用作燃料；如果無可燃性，則必須把它們溶于水或分散在水相中。一個好的破乳劑配方必須是一種無論在儲存還是在使用過程中或超過允許的溫度范圍仍舊是穩定的獨立相，加入到乳狀液中必須有足夠的流動性，破乳劑的組成必須保證有足夠的時間讓油移到界面。還需含有可中和電荷的物質及使吸附層去穩定的物質，有助于液滴聚合的物質和能選擇性的使一些固體濕潤的物質。但這些物質不能使乳狀液有轉化的趨勢，以及不能出現太復雜的化學變化。最佳物質的選擇及對化學平衡起不同作用的物質的融合仍是一個特殊的工藝。

總之，與水包油乳狀液相比，油包水乳狀液有下列不同：①對pH值的敏感性低；②對熱更敏感；③能夠用電處理法；④除了石油工業其它運用很少；⑤常存在于液渣，界面，渣滓和廢物中，難以辨認。